pilgerin: (Default)
[personal profile] pilgerin
Из последнего (жара меньше не стала, но запасы засохшего хлеба превысили предел прочности холодильника, так что духовку все равно пришлось включить) - bread pudding по рецепту амишей.
2 чашки молока
1/4 чашки масла
1.2чашки коричневого сахара
3 яйца
2 ч.л. корицы
1/4 ч.л мускатного ореха ( я заменяю то и другое гарам масалой и не усложняю себе жизнь)
1/2 чашки изюма (опционально)
3 чашки собственно хлеба кубиками
1) Масло растопить в молоке, в оригинале нужно охладить потом до терпимого состояния, я сразу перехожу к пункту
2) добавить туда сахар, яйца и специи
3) а затем положить в форму для выпечки нарубленный хлеб и залить его этой смесью
4) после чего выпекать результат на эээ 175С(350F) 45-50 минут или просто пока не испечется.

Эти товарищи, судя по всему, жили экономно и лишнюю энергию не расходовали: рецепт отлично утилизует позавчерашний хлеб и готовится за 10 минут, причем не требуя танцев с бубном и полуметрового списка продуктов.

Второе открытие - пахлава. За нее спасибо [livejournal.com profile] ginka_poulain, которая рассказала вполне разумно простой способ ее приготовления. Особенно если не заморачиваться тестом фило, а купить готовое в армянском магазине.
Гинка давала свой болгарский рецепт с комментарием, что пахлаву в Болгарии готовят на каждое Рождество с грецкими орехами.
Турецкий вариант - фисташки. Я решила ввести американскую традицию - грецкие орехи пополам с миндалем, хуже результат от этого не стал :)

Пахлава раз, тесто готовое.
2 пакета теста фило
4 яйца
200 г орехов
200 г муки
800 г сахара
1 чайная ложка (5 г)разрыхлителя
4 ч.л. ванильного порошка
растительное или сливочное масло

Смазать противень маслом и выложить тесто, смазывая каждый слой маслом.
После окончания первого пакета,залить тесто начинкой: взбитые яйца, молотые грецкие орехи, 200 г сахара, муки, смешанной с разрыхлителем и ванильным порошком
Таким же образом накрыть начинку вторым слоем теста,смазывая каждый лист.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре около 160-170 ° С.
Разрезать на куски и залить сиропом из 600 г сахара, 800 мл воды и оставшегося ванилина.
Соблюдайте правило: горячая пахлава - холодный сироп или горячий сироп – холодная пахлава.

Пахлава два, на меду.
(Тут рассказывается, как сделать тесто, если нет готового. )
Тесто:
200-250 гр. размягченного сливочного масла
500-600 гр. муки
200 гр. сметаны
1/2 ч.л. гашеной соды
4 яйца (разделить на желтки и белки)
Начинка:
300 гр. молотых грецких орехов, несколько орехов для украшения
1 чашка сахара (я положила гораздо меньше)
Заливка:
100 гр. масла3 ст.л. мёда1/2 ч. горячей воды

1. Разогреть духовку до 200 гр. Выстелить противень бумагой.
2. Смешать муку, масло, сметану, соду и 3 желтка.
Тесто разделить на 2 части, раскатать обе до размеров противня, один пласт выложить на противень.

3. Для начинки смешать орехи, сахар и белки, выложить на пласт теста, прикрыть вторым пластом, защипать края.
4. Смазать верхушку оставшимся желтком и сделать ромбообразные насечки. На середину каждого ромбика положить половинку грецкого ореха.
5. Печь 20 минут, затем прорезать по насечкам и залить смесью мёда и воды, в каждую прорезь положить по кусочку масла и на каждый ромбик тоже
6. Печь ещё 20 минут до золотистого цвета, дать остыть и прорезать до конца ромбики.

Date: 2012-09-07 06:30 am (UTC)
From: [identity profile] lnata.livejournal.com
ну, а рецепты где?

У нас хлеб, правда, не сохнет, а плесневеет. Сохнут только багеты - мы целый не съедаем, а к утру он уже сухой. Но багеты мы только к вину с сырами покупаем, а это не часто бывает.

А вот пахлава... Турецкая отличается от той, что привозил папа из Сумгаита как неба и земля... У нас тут турков много и в Турции я бывала, но их пахлава - это "привет диабет", а ту, азербайджанскую из детства я с нежностью вспоминаю...

Date: 2012-09-07 09:19 pm (UTC)
From: [identity profile] pilgerin.livejournal.com
У меня же дневник, а не фудблог :)

Мы все разный хлеб едим, поэтому обычно остаются какие-то остатки и окаменелости от ланчей. А Майку к тому же половину этого хлеба нельзя, при этом если он хочет сэндвич, сэндвич должен быть через три минуты :) Багеты тут вообще редко бывают.

Мне та пахлава сладкая очень, так что я ее почти без сахара сделала, только с медом.
Рецепты пришли в пост.

Date: 2012-09-07 12:23 pm (UTC)
From: [identity profile] saini.livejournal.com
Дарь, давай про хлеб. Актуально

Date: 2012-09-07 09:20 pm (UTC)
From: [identity profile] pilgerin.livejournal.com
Ваш черный эстонский хлеб туда переводить - издевательство и расточительство.
Рецепты в посте.

Date: 2012-09-08 05:49 am (UTC)
From: [identity profile] saini.livejournal.com
Нет , душа моя , у нас кирдычит белый - не съедаем , пару раз выкидывала , плесневеет. Нас теперь мало .
Иринка вот-вот со дня на день .

А черный мы едим теперь тока наш фирма Пирка , за эстонским в лом , а русский чота идти перестал .

Date: 2012-09-08 05:54 am (UTC)
From: [identity profile] pilgerin.livejournal.com
Я белый вообще не люблю, а уж местный особенно. Только багеты, но их надо специально покупать. Еще в армянском магазине беру литовский хлеб, он по вкусу как правильный бородинский или вот еще раньше заварной был. В России такого не купить уже.

Это такой низенький приземистый кирпичик? Я какой-то один раз купила в Лаппеенранте, тааакой вкусный оказался...а потом я на цену посмотрела: 3.70!!!

July 2013

S M T W T F S
 12345 6
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 04:30 pm
Powered by Dreamwidth Studios