pilgerin: (Default)
[personal profile] pilgerin
Из последнего (жара меньше не стала, но запасы засохшего хлеба превысили предел прочности холодильника, так что духовку все равно пришлось включить) - bread pudding по рецепту амишей.
2 чашки молока
1/4 чашки масла
1.2чашки коричневого сахара
3 яйца
2 ч.л. корицы
1/4 ч.л мускатного ореха ( я заменяю то и другое гарам масалой и не усложняю себе жизнь)
1/2 чашки изюма (опционально)
3 чашки собственно хлеба кубиками
1) Масло растопить в молоке, в оригинале нужно охладить потом до терпимого состояния, я сразу перехожу к пункту
2) добавить туда сахар, яйца и специи
3) а затем положить в форму для выпечки нарубленный хлеб и залить его этой смесью
4) после чего выпекать результат на эээ 175С(350F) 45-50 минут или просто пока не испечется.

Эти товарищи, судя по всему, жили экономно и лишнюю энергию не расходовали: рецепт отлично утилизует позавчерашний хлеб и готовится за 10 минут, причем не требуя танцев с бубном и полуметрового списка продуктов.

Второе открытие - пахлава. За нее спасибо [livejournal.com profile] ginka_poulain, которая рассказала вполне разумно простой способ ее приготовления. Особенно если не заморачиваться тестом фило, а купить готовое в армянском магазине.
Гинка давала свой болгарский рецепт с комментарием, что пахлаву в Болгарии готовят на каждое Рождество с грецкими орехами.
Турецкий вариант - фисташки. Я решила ввести американскую традицию - грецкие орехи пополам с миндалем, хуже результат от этого не стал :)

Пахлава раз, тесто готовое.
2 пакета теста фило
4 яйца
200 г орехов
200 г муки
800 г сахара
1 чайная ложка (5 г)разрыхлителя
4 ч.л. ванильного порошка
растительное или сливочное масло

Смазать противень маслом и выложить тесто, смазывая каждый слой маслом.
После окончания первого пакета,залить тесто начинкой: взбитые яйца, молотые грецкие орехи, 200 г сахара, муки, смешанной с разрыхлителем и ванильным порошком
Таким же образом накрыть начинку вторым слоем теста,смазывая каждый лист.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре около 160-170 ° С.
Разрезать на куски и залить сиропом из 600 г сахара, 800 мл воды и оставшегося ванилина.
Соблюдайте правило: горячая пахлава - холодный сироп или горячий сироп – холодная пахлава.

Пахлава два, на меду.
(Тут рассказывается, как сделать тесто, если нет готового. )
Тесто:
200-250 гр. размягченного сливочного масла
500-600 гр. муки
200 гр. сметаны
1/2 ч.л. гашеной соды
4 яйца (разделить на желтки и белки)
Начинка:
300 гр. молотых грецких орехов, несколько орехов для украшения
1 чашка сахара (я положила гораздо меньше)
Заливка:
100 гр. масла3 ст.л. мёда1/2 ч. горячей воды

1. Разогреть духовку до 200 гр. Выстелить противень бумагой.
2. Смешать муку, масло, сметану, соду и 3 желтка.
Тесто разделить на 2 части, раскатать обе до размеров противня, один пласт выложить на противень.

3. Для начинки смешать орехи, сахар и белки, выложить на пласт теста, прикрыть вторым пластом, защипать края.
4. Смазать верхушку оставшимся желтком и сделать ромбообразные насечки. На середину каждого ромбика положить половинку грецкого ореха.
5. Печь 20 минут, затем прорезать по насечкам и залить смесью мёда и воды, в каждую прорезь положить по кусочку масла и на каждый ромбик тоже
6. Печь ещё 20 минут до золотистого цвета, дать остыть и прорезать до конца ромбики.
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.
Page generated Jul. 27th, 2017 10:34 pm
Powered by Dreamwidth Studios