pilgerin: (Default)
Из последнего (жара меньше не стала, но запасы засохшего хлеба превысили предел прочности холодильника, так что духовку все равно пришлось включить) - bread pudding по рецепту амишей )

Эти товарищи, судя по всему, жили экономно и лишнюю энергию не расходовали: рецепт отлично утилизует позавчерашний хлеб и готовится за 10 минут, причем не требуя танцев с бубном и полуметрового списка продуктов.

Второе открытие - пахлава. За нее спасибо [livejournal.com profile] ginka_poulain, которая рассказала вполне разумно простой способ ее приготовления. Особенно если не заморачиваться тестом фило, а купить готовое в армянском магазине.
Гинка давала свой болгарский рецепт с комментарием, что пахлаву в Болгарии готовят на каждое Рождество с грецкими орехами.
Турецкий вариант - фисташки. Я решила ввести американскую традицию - грецкие орехи пополам с миндалем, хуже результат от этого не стал :)
рецепт пахлавы, перевод с болгарского мой )
второй вариант, на меду )
pilgerin: (Default)

Сейчас записывала в блокнот рецепт (рецепт пасхи, чтобы пойти с ним в магазин, ессно он на русском).
Посмотрев на результат, обнаружила, что записала его полностью на английском.

pilgerin: (coffee)


итак, теперь послушная жена вечером просмотрела Pleasantville, а утром не иначе как по мотивам встала и приготовила яблочный пирог на завтрак (!) своему господину и повелителю. Господин и повелитель был с утра сильно к женщине неприветлив (забыл выключить будильник) , в связи с чем пирог затем всячески одобрял и чуть ли не хвостиком вилял.

а потом я почему -то легла и померла, и помирала весь день, пока не догадалась померить давление. Если это действительно от того, что я утром не стала варить кофе, то мы приехали...
Параллельно читаю в новостях, что в армии собираются давать солдатам кофеинизированное мясо...

На пироги поступают заказы даже от тех, кто в жизни мною не интересовался, причем в полуимперативной форме "сделай и мне тоже". На предложение рецепта или приходить со своими яблоками ответ ожидаемый :) Может, мне лучше ресторан открыть?

pilgerin: (morning)

это когда я приползаю домой на каблуках и с тремя килограммами мелкой антоновки - жалею бабушек у метро (вспоминаю при их виде своего деда) и всегда у них покупаю эти кривые и косые яблочки на пирог. Поэтому в магазин мы уже задолбавшись вусмерть не идем. Дома у нас много еды, да.
Из риса можно сделать салат...но горошек в открытой банке забродил, выкинула. Хотела сварить яйцо - осталось только два. Сыра и ветчины при ближайшем рассмотрении не оказалось. Рисовый салат отменяем, делаем обычный...
но на обычный овощей тоже нету, есть только лук-порей и сельдерей.
сварить суп? на овощной бульон этого тоже не хватит, на мясной бульон не хватает собственно мяса :)))
Такое концентрированное невезение за всю мою жизнь случилось, по-моему, в первый раз. 
Пришлось остановиться на яблочном пироге, чтобы было хоть чем-то накормить обещавшихся гостей. Но на полноценный пирог опять же ничего не хватало, пришлось делать два половинных, разных :))
Гости же принесли с собой третий пирог - угадайте с чем :).
В итоге проводили сравнительную дегустацию трех видов, и мой победил счетом 3:0.
обещанный гостье состав )


А про то, что "две столовых ложки сахара" я отмеряла с помощью молотка, мы никому не скажем!!!

pilgerin: (smile)
Дожила до седых волос, но угощение за счет заведения и испрашивание телефона от владельца довелось получить только вчера :)
Это мы вчера с подругой (замужем дольше меня раз в шесть) обедали в приятном моему глазу и близком моему же дому месте.
Как я с близкими мне людьми разговариваю - это лучше видеть...
Я к своему обеду просила бокал любимого домашнего вина.
А мне через час наблюдения за  нашим эмоциональным общением принесли еще целый кувшин и всю дорогу самолично из него доливали. В счете по итогу оказалась скидка 20%.
Не буду отрицать, что было приятно :)
pilgerin: (falled)

В новостях сейчас ее обсуждают.
Вот хочу сказать, что я ее всегда любила и всегда варила. Ела, правда, в одно лицо.
И совершенно не возражала по поводу того, чтобы она мне доставалась целиком.

И имею сообщить, что если ее варить в молоке, на водяной бане в течении нескольких часов, то это манна небесная.
Старик Похлебкин иногда давал очень правильные советы :))

ЗЫ. Статью, в которой цитируют в качестве военного историка Новокшонова с тем же самым рецептом как единственно верным, я честно читала только сегодня утром :)

pilgerin: (give me a manual)
Мне напомнили, что я обещала отсканировать еще страницы про осетров и стерлядей.
Предупреждая вопросы: сама я их никогда, кажется, даже и не видела :))
Поэтому если кто-нибудь видел и решил познакомиться с ними поближе ...то это на ответственности авторов книги. Не все рецепты из них сейчас применимы, но читать очень интересно.
разделка осетровых рыб, приготовление из них полуфабрикатов, тепловая обработка, приготовление блюд )
    Борщи будут попозже.
И, кстати, я тут подумала, что приготовить из кефира окрошку вместо того, чтобы просто выпить его с огурцом, или заморачиваться как-нибудь иначе (речь не идет, конечно, о фаршировании гефилте фиш на всю семью три раза в день)  - это род уважения к себе из той же оперы, что и принять душ, поесть и почистить зубы вместо того, чтобы упасть сразу после работы.
pilgerin: (gaben prekrasnoe)
Сегодня в меню артишоки со спаржей.
Год назад я нашла в букинистическом магазине кулинарную книгу для общепита 1959 года.
Ценности добавило то, что магазин находился в штате Вирджиния и русский язык в нем был представлен парой орфографических словарей, Чеховым и Толстым.
Сейчас мы ее используем весьма активно, а иногда просто с удовольствием читаем вслух за ужином.
Как правильно чистить артишоки, как приготовить артишоки со спаржей, артишоки с грибами и ветчиной, пудинг из шпината и салат эндивий припущенный )

В следующем выпуске: borscth и правильная разделка стерлядей. Также принимаются заявки от читателей :)

Вообще книга попала к нам в самое правильное время: лет десять назад это все было бы теорией теоретической, включая раковые шейки и имело бы ценность исключительно ностальгическую и исследовательскую.  Сейчас же ее можно вновь читать со вполне практическими целями, что придает занятию смысл. Хотя у меня по-прежнему есть вопросы о том, где же все-таки в 1959 году все это брали и в каких общепитах подавали...

pilgerin: (coffee)

По просьбе трудящихся на кухонном фронте рассказываю.
Я очень люблю гранолу - среднее между мюсли и овсяным печеньем, она продается наломанными кусочками, которые надлежит вкушать с молоком или йогуртом.
В "Хлебе насущном" ее подавали в мисочке с горячим молоком и свежей малиной и черникой. Ничего особенного, если бы это не была середина января :)
В магазине она стоит слишком дорого, поэтому каждую неделю на выходных я пеку трудящимся большой противень со свежими фруктами по нижеследующему рецепту )


Хранится такая гранола всю неделю без проблем, времени занимает минут 10 на приготовление теста, полчаса на пропитку и час на выпечку.

pilgerin: (медвед спортивный)
Пасхальные традиции у нас в первую очередь держат семью.
К счастью, под предлогом, что у нас плохая духовка, куличи мне доверили уже довольно давно. В этом году доверили приготовление полностью, включая пасху, яйца и все остальное, и слава Богу - это все ужасно трудоемко, а со всеми службами - так и вовсе.
Какая нужна скатерть, столовое серебро, пряности - я знаю твердо, все это не менялось со времен моей прабабушки и я надеюсь передать все это своим детям, включая саму скатерть.
Совершенно не обязательно всем этим традициям следовать дословно, и праздник от этого не зависит, но уж если завелось так - то пусть будет. У нас очень мало семьи (по сути, нуклеарные элементы, разбросанные по миру) и очень мало того, что мы можем делать вместе. Собственных традиций у нас с мужем почему-то не сложилось за все пять лет.

В американские традиции я "врастаю" в гораздо меньшей степени, но День благодарения - в первую очередь касается эмигрантов, а возносить благодарности нам очень даже есть за что.
Обычно родители ходили в ресторан и выражали благодарности там, но на этот раз решили накормить оголодавшую деточку едой  дать ей порезвиться дома. Деточка имела свой интерес - попробовать нормальную индейку, а не мороженую лапу, которая не влезает ни в одну кастрюлю и состоит в основном из кости. Родители же уже просекли, что готовлю я обычно вкусно.
дальше много турок )
pilgerin: (Default)
В этом году луковой шелухи на яйца не вспомнили запасти ни бабушка (понятно), ни я (это никогда не было моей обязанностью).
Краски у меня есть, но акриловые, их решила только на крайний случай использовать.
Провела предварительные эксперименты по покраске другими натуральными средствами. Свеклы в магазине не было, поэтому решила попробовать кофе.
Варила-варила, варила-варила...
Чудо мужественно съело и сказало, что ничего так, кофеем отдает. Изнутри А покрасилось максимум в цвет "ольха", то есть с тем же успехом можно было бы просто сварить коричневые яйца.
А оказалось, что нефиг было переводить на это дорогой итальянский кофе, а надо было варить в растворимом за полтинник :))))

July 2013

S M T W T F S
 12345 6
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 04:35 pm
Powered by Dreamwidth Studios